墨魚(yú)肉脆嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。墨魚(yú)鮮肉含蛋白質(zhì)17.1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質(zhì)68.4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5.8毫克，尚含豐富的碘質(zhì)。下面我們一起來(lái)了解墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　墨魚(yú)渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。

　　墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。

　　歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。

　　墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

　　干墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、還有脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。

　　值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。據(jù)記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說(shuō)它“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，益婦人”。

　　注意事項(xiàng)

　　墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;

　　高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;

　　患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病等疾病的人忌食;

　　烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。

　　痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、皮膚易過(guò)敏者忌食。