工夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風尚，其烹煎之法應是源于陸羽的《茶經(jīng)》。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱為“功夫茶”。工夫茶是廣東潮汕地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風俗。是禮賓待客的道習俗。，海外潮汕華僑還以"工夫茶"作為認祖追宗的標志。

　　功夫茶的泡法

　　、治器

　　治器一共有六個步驟，分別是起火、掏火、扇爐、潔器、候水以及淋杯。剛開始的時候是十分重要的。

　　第二、納茶

　　打開我們所要沖泡的茶葉，將其放置到白紙上。將粗細區(qū)別出來，把粗的茶葉應該要放在罐底和滴嘴處，細末的是要放在中層位置，上層的則是粗葉。不同的茶葉它放置位置的不同也是會在一定的程度上影響到茶的味道。

　　第三、候湯

　　第三步指的就是要用沸水沖泡，但是這沸水卻不是普通的沸水。古人泡水要將水燒沸3次才可以，但是我們的功夫茶(工夫法)它的候湯需要的則是第二道沸水。

　　第四、七步?jīng)_茶

　　七步?jīng)_茶值得就是火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。在沖泡的時候要從高處沖泡，這樣才能使得茶葉的香味散發(fā)出來。還有再走七步進行第二次的沖泡。

　　功夫茶用什么茶葉好

　　功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。

　　鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

　　功夫茶是什么茶

　　工夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風尚，其烹煎之法應是源于陸羽的《茶經(jīng)》。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱為“功夫茶”。

　　工夫茶是廣東潮汕地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風俗。是禮賓待客的道習俗。，海外潮汕華僑還以"工夫茶"作為認祖追宗的標志。

　　功夫茶分福建、潮州、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音比較多，潮州喝單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。

　　喝功夫茶的步驟

　　一、恭請上座　——請客人就坐。

　　二、活火煮泉　——古人說七分茶十分水，好茶需有好水來沏。井水次、河水中、泉水上，沏泡功夫茶的水溫要用100度的熱水。

　　三、佳葉共賞　——佳期葉是宋代大文毫蘇東坡對茶葉的美稱，鐵觀音形如觀音重如鐵。素有綠葉紅鑲邊，七泡有余香的美稱。

　　四、孟臣凈心　——孟臣是明代制造紫砂壺的名匠，他做的紫砂壺被后人奉為至寶。現(xiàn)在許多名貴的壺都被稱為孟臣壺。這式是用熱水將紫砂壺溫一下。

　　五、高山流水　——把壺高高提起，猶如泉水從山中流下。

　　六、烏龍入宮　——用茶導將茶葉拔入壺中。