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【圖】拔絲山藥的做法大全

2016-11-24 09:42 來源：裝修保障網作者：香香閱讀（）

　　拔絲山藥，漢族傳統名點，年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。由于山藥的營養價值高，常食此菜能防病、抗病，延年益壽。下面我們一起來學學拔絲山藥的的做法。

　　拔絲山藥的做法

　　：是采用油炒法，就是在鍋里倒上油，由于油傳熱快，因而炒起糖來也是變化非常的快，只是在炒的過程中如果把握不住火候，容易過火。在用油炒糖時，油不宜放多，如果放油過多會導致炒出來的糖掛不住山藥。

　　第二：水炒法。也就是在鍋里放入適量的水，然后放入糖，至到糖受熱后溶化，在糖的溶化過程中，需要不斷的攪動糖，直到糖由大泡變為小泡即成。

　　第三：水油混合法。即先在鍋內放入少是的水，然后再國入糖，遇熱至到溶化后，可以沿著鍋的邊緣倒入適量的油，不斷的攪動，直到合適為止。

　　拔絲山藥怎么拔絲

　　方法：1.山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;盤中涂上少許香油;2.鍋內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。鍋內留油少許，放入冰糖面和一調匙清水加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖已經開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥、芝麻倒入鍋動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。

　　關于拔絲山藥的的做法小編就介紹到這里，喜歡吃拔絲山藥的朋友趕緊來學學，可以在家制作哦!

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