百香果是原產于美洲熱帶地區的一種芳香水果，有“果汁”的美譽。西番蓮品種眾多，為多年生常綠攀緣木質藤本植物。挑選百香果也是一門技巧，如何挑選質量好的百香果更為重要。

　　百香果的挑選方法

　　1、百香果的外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，不宜購買，那都是為催熟而采用激素等不正常的手段。一般的百香果外形端正，沒有明顯的凹凸現象，可以選購。

　　2、用鼻子聞一下百香果，如果聞到一股特殊的香味，則是優質的產品，且香味越濃越成熟，味道也會更好一點。

　　3、成熟的百香果表面綠色逐漸減退，紅色越來越明顯，應該購買。

　　4、購買放在家里一段時間后，果皮會出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。

　　山地果和平地果的挑選方法

　　1、從外觀看：種在山上的百香果一般比種在平地的果顏色要深，山上的果因土壤一般不積滯水，且受光照時間長，呈紫色、個頭均勻。平地的果多呈深紅色，個頭稍大。

　　2、看果肉：山上成熟的百香果果肉為深黃色，平地的果為淺黃色。

　　3、從風味上：百香果有三種明顯的味道，酸、甜、香，山上成熟的果甜且香氣更濃、平地種的果甜、略酸，香氣略遜山地果。

　　百香果的催熟和保存方法

　　1、催熟方法：在一個較為密封的環境中，把雞蛋果和熟透的蘋果或者香蕉放一起就可以催熟了。其他的水果也可以用蘋果來催熟，因為成熟的蘋果會釋放乙烯。

　　2、常溫保存：通風干燥環境下，可以放一個星期，但盡量讓果子的外皮干皺，雖然不好看，但里面的果肉和果汁還是新鮮的。將雞蛋果放在冰箱急凍室，把果子用保鮮膜一個個包好結冰起來。用的時候就提前解凍，這個方法的雞蛋果保存時間長，但會影響果子的口感。

　　百香果的禁忌人群

　　1、適宜人群：一般人群都可以食用。

　　2、不宜人群：患有消化系統疾病的人謹慎進食。