胡蘿卜，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，有地下“小人參”之稱，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位，可抗癌。

　　胡蘿卜怎么吃有營養

　　胡蘿卜炒蛋具有很高的營養價值，而且對于卵巢癌還具有很好的預防作用。但是在做的時候要注意烹調方法以及搭配，不然會影響對其營養素的吸收。

　　要知道胡蘿卜是脂溶性物質，因此只有讓胡蘿卜溶解在油脂當中，才能食用之后被我們所吸收。因此在做胡蘿卜炒蛋的時候要注意，要多放油，能放入一些肉。還有不要生吃胡蘿卜，生吃是不利于消化吸收的，而且不被吸收的大多數胡蘿卜素會直接排出去。

　　胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎

　　胡蘿卜和白蘿卜不可以一起吃，因為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

　　胡蘿卜可以生吃嗎

　　胡蘿卜對人體的健康有很大的幫助，同時胡蘿卜的吃法多樣，可以生吃，可以煮著吃，弄成汁果汁喝，可以說都可以起到一個很不錯的養生功效，由其是早晨空腹的時候喝一杯胡蘿卜更有利于吸收。

　　胡蘿卜的營養價值

　　1.胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

　　2.胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

　　4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

　　孕婦能吃胡蘿卜嗎

　　孕婦能吃胡蘿卜，胡蘿卜中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、多種礦物質及少量粗蛋白等物質，營養比較豐富，適合孕婦吃。孕婦多吃胡蘿卜，還能增加維生素A原(胡蘿卜素)的攝入量，提高自身免疫力。